1. Между заточването на ножа използвайте заточващ прът, за да предотвратите омазняването на острието. Заточващите пръти също често се наричат GG "; шлайфане на стомана GG". Обикновено те не се използват за връщане на тъп нож, който се е разболял, а за поддържане на ножа остър при ежедневна употреба.
Използването на заточваща пръчка обикновено може да забави времето за заточване на нож с брус или диамант. Това е хубаво нещо: използването на точило или диамантен пясък ще изтрие метала върху острието и ще съкрати живота на инструмента. Колкото по-малко камъни използвате, толкова по-дълго ще издържат вашите ножове.
Каква е ролята на острилката? Той може да пренастрои метала върху острието, да изглади малки драскотини, прорези и да изглади петна. В сравнение с заточващия камък, той не смила много метал от острието.
2. Дръжте острилката с недоминираща ръка. Ъгълът на хващане трябва да ви кара да се чувствате комфортно и да сочи към външната част на тялото ви. Върхът на пръта трябва да е по-висок от дръжката на пръта.
3. Дръжте здраво ножа с доминиращата си ръка. И четирите пръста трябва да държат дръжката на ножа, а палецът може да бъде поставен на гърба на ножа, далеч от острието.
4. Дръжте ножа и заточващата пръчка под ъгъл около 20 °. Ъгълът, който използвате, не е' не трябва да бъде точен, просто грубо да съвпада. Без значение какъв ъгъл сте решили да използвате или какъв ъгъл случайно използвате, не забравяйте да поддържате същия ъгъл през целия процес на заточване. В сравнение с непрекъснатото използване на същия ъгъл, промяната на ъгъла по средата ще направи метала на ръба на острието по-малко гладък.
5. Поддържайки ъгъл от 20 °, преместете ножа през горната част на острилката. Когато се движите, опитайте се да започнете от корена на ножа и да се придържате към точилото, докато върхът на ножа се залепи за точилата в края.
За да овладеете тази стъпка, трябва да движите ръцете, ръцете и китките. За да го направите правилно, най-важното е движението на китката. Ако не преместите' не движите китката си, можете' не смилате цялото острие върху острилката от началото до края.
6. Поддържайки ъгъл от 20 °, преместете ножа през долната част на острилката. Ръцете, ръцете и китките използват същото движение, за да смилат леко ножа през долната част на острилката. Използваната сила трябва да бъде същата като теглото на самия инструмент. След като горната и долната част приключат, завършихте кръг.
7. Преди да използвате ножа, смилайте 6-8 кръга с острилка.
