Обикновено има два инструмента за ежедневно заточване на кухненските ножове: единият е заточваща пръчка, а другият е заточващ камък. Използвайте острилка, за да заточите ножа. За безопасност правилният метод е да държите ножа с лявата си ръка, с ръба нагоре, а дясната с острилката. Не заточвайте острието напред-назад по острието. Контактният ъгъл между острилката и ръба е 20. ~ 25 градуса, дръпнете в посока пред ножа и го измийте с писък. Обикновено острието от всяка страна може да бъде остро след два до три пъти. Характеристиката на заточване на нож е удобна и бърза. Но ако искате кухненският нож да бъде остър и издръжлив, той трябва да бъде заточен отново с брус. Ефектът от бруса е по-фин и по-траен. При нормални обстоятелства най-добрият брут е груб от едната страна и по-фин от другата. Ако острието е наистина тъпо, първо трябва да се заточи грубата страна, а след това по-фината.
Кой тип дъска за рязане е по-благоприятна за поддръжката на инструмента? Дъските за рязане от желязо са твърди и издръжливи, но желязото има относително висока твърдост. Режещият ръб на кухненския нож може лесно да се затъпи при продължително въздействие и триене с твърдата желязна дървесина. Необходимо е често да се шлайфа режещия ръб, което ще намали Експлоатационният живот на късия нож; пластмасовата дъска за рязане е относително мека и ножът се плъзга върху дъската за рязане и оставя следа от ножа, което ще скрие мръсотията; лесно се размножават бактерии. От гледна точка на това да бъде от полза за поддръжката на ножовете, е по-подходящо да се изберат дъски за бор. Поради умерената си твърдост, той има малък ефект върху острието. Според теста на авторитетни институции борните дъски за рязане съдържат борово масло и боровото масло може да играе добра роля при стерилизацията. ефект.
Обикновено има два инструмента за ежедневно заточване на кухненските ножове: единият е заточваща пръчка, а другият е заточващ камък. Използвайте острилка, за да заточите ножа. За безопасност правилният метод е да държите ножа с лявата си ръка, с ръба нагоре, а дясната с острилката. Не заточвайте острието напред-назад по острието. Контактният ъгъл между острилката и ръба е 20. ~ 25 градуса, дръпнете в посока пред ножа и го измийте с писък. Обикновено острието от всяка страна може да бъде остро след два до три пъти. Характеристиката на заточване на нож е удобна и бърза. Но ако искате кухненският нож да бъде остър и издръжлив, той трябва да бъде заточен отново с брус. Ефектът от бруса е по-фин и по-траен. При нормални обстоятелства най-добрият брут е груб от едната страна и по-фин от другата. Ако острието е наистина тъпо, първо трябва да се заточи грубата страна, а след това по-фината. Дъските за рязане от желязо са твърди и издръжливи, но желязото има относително висока твърдост. Режещият ръб на кухненския нож може лесно да се затъпи при продължително въздействие и триене с твърдата желязна дървесина. Необходимо е често да се шлайфа режещия ръб, което ще намали Експлоатационният живот на късия нож; пластмасовата дъска за рязане е относително мека и ножът се плъзга върху дъската за рязане и оставя следа от ножа, което ще скрие мръсотията; лесно се размножават бактерии. От гледна точка на това да бъде от полза за поддръжката на ножовете, е по-подходящо да се изберат дъски за бор. Поради умерената си твърдост, той има малък ефект върху острието. Според теста на авторитетни институции борните дъски за рязане съдържат борово масло и боровото масло може да играе добра роля при стерилизацията. ефект.
