Поставете тъп кухненски нож в солена вода за 20 минути, след това се смила, и се изсипва солената вода, докато се шлайфа. Това ще направи по-лесно да се смила, да го изострят, и да удължи живота на кухненския нож. Като например кухненски нож, за удобство на описанието, ние определяме двете страни на острието: след като държите ножа, страната, която палецът докосва, е повърхността на вътрешното острие, а другата страна е външната повърхност на острието.
1. Подготовка преди заточване:
1.1. Първо наблюдавайте острието: насочете острието към очите и правете лицето на острието ≈30° с линията на видимост. Ще видите дъга на острието - бяла линия на острието, което показва, че ножът е тъп.
1.2. Подгответе товатора: трябва да се приготви деликатен камък. Ако линията на острието е дебела, подгответе груб заточващия камък за бързо заточване. Ако не разполагате с фиксирана стойка за заточване, можете да намерите дебела кърпа (кърпа), за да го поставите под заточващия камък. Налей малко вода върху камъка.
2. Започнете да заточвате ножа (вземете по-дебелата линия на острието като пример):
2.1. Първо се смила вътрешната повърхност на острието. Направете кухненски нож и точков ъгъл от 15-20 градуса (височината на пръст). Когато заточвате ножа напред-назад, дръжте този ъгъл в цяло ненакот. След смилане десетки пъти, спазвайте острието според метода на 1.1, докато линията на острието е много малка. Ако продължите да изостряте ножа, острието ще се навие и линията на острието ще се увеличи.
2.2. Повторно смилане на външната повърхност на острието. Направете кухненски нож и занаятчий камък под ъгъл от 15-20° (външната повърхност на острието гарантира, че отрязаната чиния може да бъде отделена от кухненския нож гладко, но не трябва да бъде твърде голяма). Когато заточвате ножа напред-назад, дръжте този ъгъл в цяло ненакот. След смилане десетки пъти, спазвайте острието според метода на 1.1, докато линията на острието е много малка. Ако продължите да изостряте ножа, острието ще се навие и линията на острието ще се увеличи.
2.3, фино шлайфане. Смени си финия камък. Следвайте стъпките 2.1 и 2.2, за да изострят ножа. Стрийте до следните резултати: A. По повърхността на острието не може да се види следа от грубо шлифоване. Повърхността на острието е ярка. Б Докосни острието с ръката си по повърхността на острието, острието не е навито (без къдрене). C Спазвайте острието по метода в 1.1, докато линията на острието стане много малка и острието е почти невидимо. В този момент, кухненски нож е бил наточен. Размерът на ъгъла на острието зависи от вашето опит за рязане, мога да ви осигурим само диапазон от ъгъл на острието. Като цяло, вътрешният ръб на хеликоптера, използван за нарязване, е възможно най-плосък.
